Su Pan'e Saba

Dolce tipico Sardo!

La Saba e´ il liquido ottenuto dalla bollitura di polpa di uva rimasta dalla vendemmia.
La saba veniva usata anticamente dai poveri come sostituto dello zucchero, e spesso anche come sostituto del latte e del caffè a colazione.

Ingredienti:
2 uova
200 gr di zucchero
500 gr di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di saporita
Uva sultanina a piacere
Marmellata di arancia
Saba q.b.

Come prima cosa bisogna mettere in ammollo l'uva sultanina almeno un'ora prima per farla rinvenire.....
Lavorare le uova con lo zucchero e aggiungere piano piano la farina, la marmellata, la saba, la saporita e infine il lievito........ lavorare il tutto con uno sbattitore elettrico. Prendere l'uva precedentemente ammollata nell'acqua e asciugarla in un canovaccio e aggiungerla al composto e mescolare con un cucchiaio di legno.....

La saba va aggiunta fino a quando non si ottiene un composto morbido ma non liquido (circa mezzo litro di saba).......

Il composto va messo in una teglia per plumcakes imburrato e infarinato.... 

Mettere nel forno ( preriscaldato) a 180° fino a completa cottura.......  

E' un dolce molto usato in Sardegna nel periodo di  Natale......... è in assoluto il dolce Sardo che Io preferisco!


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