Tiramisù

Il Tiramisù nasce intorno al XVII secolo in Italia, due sono le regioni che si contendono l'invenzione, la Toscana e il Veneto. E' da sempre considerato il dolce al cucchiaio più amato e che ormai è conosciuto in tutto il mondo! Inizialmente veniva chiamato "zuppa del duca" alla quale avevano attribuito delle doti afrodisiache ed eccitanti, da qui il nome "Tiramisù".

Ingredienti:

5 uova 
500 gr di mascarpone
10 cucchiai colmi di zucchero
Biscotti Savoiardi
Caffè ristretto leggermente zuccherato
Cacao amaro in polvere

Lavorare  i tuorli delle uova con lo zucchero fino al raggiungimento di un composto spumoso e chiaro... Aggiungere il mascarpone freddo dal frigo e amalgamare bene il tutto. A parte montare i tuorli a neve ben ferma. Aggiungere i tuorli poco alla volta al composto precedentemente preparato (poco alla volta perchè bisogna controllare bene la consistenza della crema, può capitare che mettendo tutti i tuorli la crema diventi troppo liquida, deve rimanere piuttosto densa) e amalgamarli delicatamente con un mestolo di legno con movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto... Riporre in frigo prima dell'utilizzo!
Ora preparare il caffè, zuccherare e lasciarlo sfreddare...
Mettere  prima uno stratto leggero di crema sul fondo di uno stampo... Inzuppare i Savoiardi nel  caffè (devono essere tuffati nel caffè per non rischiare l'effetto pappetta, nel tempo del riposo il biscotto assorbirà bene il caffè), e allinearli nello stampo facendo attenzione a non lasciare spazi liberi... Mettere sopra, ancora, crema al mascarpone e ripettere il lavoro con i biscotti... Ultimo stratto  di mascarpone e riporre il dolce in frigo a rassodare per bene! Al momento dell'utilizzo spolverare con il cacao amaro!

Varianti:

- Con gocce di cioccolato fondente:   Questa è la Mia versione! Mettere in mezzo nel secondo stratto di mascarpone e in quello di sopra gocce di cioccolato o scaglie, effetto straciatella...

- All'ananas: Al posto del caffè usare il succo dell'ananas sciropato e al posto del cacao amaro decorare la parte superiore con pezzetti di ananas!


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