. - Torta Sacher

Torta Sacher...

Questo famosissimo dolce nasce nel 1832 all'Hotel Sacher di Vienna!

Ingredienti:

Per la torta:
200 gr di burro ammorbidito
200 gr di zucchero semolato
8 uova grandi, separate
185 gr di cioccolato fondente fuso
200 gr di farina autolievitante
2 cucchiai di cacao amaro
100 gr di marmellata di albicocca

Per la glassa:
250 ml di panna fresca
250 gr di cioccolato fondente

Riscaldare il forno a 180°; imburrare e infarinare una teglia di 26 cm di diametro.

Lavorare il burro a crema con due terzi dello zucchero finche diventa chiaro e soffice; aggiungi sbattendo i tuorli, uno alla volta e poi unire il cioccolato.

Montare a neve gli albumi e aggiungere a poco a poco lo zucchero rimasto.....

Setacciare insieme farina e cacao e incorporarli nel composto al cioccolato; Unire ora la meringa in due volte.

Versare il composto nello stampo, cuocere per 40-50 minuti finchè risulta cotto alla prova dello stecchino.... Lasciare raffreddare!

Preparare la glassa portando la panna quasi ad ebollizione per poi versarla nel cioccolato trittato e mescolare finchè il cioccolato non si è sciolto completamente. Lascia raffreddare.

Tagliare il dolce a metà. Scaldare la marmellata di albiccoche e poi filtrarla con un colino, spalmare una metà sul primo disco e poi coprire la torta con l'altra metà; versa la glassa sul dolce....